ATTENTION SÉRIE LIMITÉE !
Ce café est un microlot, Denebola, issu de la Ferme Spikes de Mannasse Kibochi.
Cette ferme située dans la région de Kiambu, sud ouest du Kenya, se situe à une altitude de 1700m et produit du café depuis 2008 sur 5ha.
Le sol est volcanique et donne toute sa particularité aromatique à ce café.
La récolte se fait manuellement.
Le café est ensuite séché sur lit africain et tout le processus de dépulpage et de séchage des grains ce fait la aussi manuellement. Il faut compter 1 mois entre la récolte et l'expédition de ce café ( 24/48h dans un processus industriel!) .
Ce café est issu des variétés SL28 et SL34. Ces variétés ont été sélectionnées au Kenya depuis 1930 et sont très présentes en Afrique: Tanzanie, Ouganda. Le patrimoine génétique est le Typica et le Bourbon. A noter que le SL34 est aussi appelé « French Mission » car il est issu de bourbon de la Réunion introduit au Kenya par des moines français à la fin du 19ème siècle. Ces variétés sont très résistantes à la sécheresse et ont un bon rendement en haute altitude.
Ce café présente des notes de miel, d'abricot secs et de cacao. Il a une intensité douce.