-Ce café est issu de la Finca Monte Azul situé à Huatusco dans la province de Veracruz.
-Cette finca a développé une gamme de cafés Biologiques issus de petits producteurs situés dans les montagnes du Chiapas.
-Ce café vert lavé est cultivé sans produits chimiques ni pesticides. Il est issu de la variété Caturra et provient de fermes situées à la frontière entre la province de Veracruz et du Chiapas. Les plantations sont à une altitude moyenne de 1200m.
-Ce café est plutôt aromatique et présente une intensité douce. On y retrouve des notes de chocolat noir et d'agrumes, et présente une pointe d'épice. Par rapport à d'autres origines Mexicaine, ce café ne présente pas d'acidité.
-Ce café est certifié par la SCA: 83,25/100.
L'avis du torréfacteur.
Ce café présente un bon profil de torréfaction, avec un fort arôme de chocolat et d'épices. Il est plutôt doux. Il est très consensuel et s'adapte à tout type de préparation, expresso, allongé, cafetière filtre.... Il peut se déguster à toute heure de la journée.
De plus c'est un café 100% biologique !