-La station de lavage de Chepsangor Hills est située dans la région du café de Nandi. On se situe au Sud-ouest du Kenya.
-La station ne fonctionnait plus depuis des années, jusqu’en 2016, lorsque Rosabella Langat et Sammy ont décidé de quitter leur carrière professionnelle à Nairobi pour revenir à leurs racines et se consacrer au café, en relançant l’activité et en servant toute la communauté des producteurs de café de la région.
-Aujourd’hui, ils cultivent des cerises de café dans une zone qui était autrefois une plantation dans les années 1950. Pendant des décennies, de nombreux habitants ont cessé de produire du café parce qu’il était associé à la période coloniale, et les quelques producteurs de café restants devaient transporter leurs cerises sur plus de 20 km pour les traiter, car l’ancienne station de lavage/dépulpage avait été détruite. Rosabella et Sammy ont comblé cette lacune en installant à Chepsangor une machine de dépulpage respectueuse de l’environnement d’une capacité de 1,5 tonne par heure, qui a donné un nouvel élan à la Culture du café dans les collines avoisinantes.
-Actuellement, Chepsangor reçoit des cerises de plus de 150 producteurs, principalement des variétés SL 28, Batian et Ruiru 11. Au total, environ 45.000 caféiers sont cultivés entre 1700 et 2000 d'altitude, sur des sols volcaniques. Avec Rosabella, Sammy et son équipe, nous avons mis au point plusieurs de nos Process, dont Naturel Sleeping Bag, DF Washed et OOTB Anaerobic Naturel Mountain Dry, entre autres.
-Le café est ensuite séché sur lit africain et tout le processus de dépulpage et de séchage des grains ce fait la aussi manuellement. Il faut compter 1 mois entre la récolte et l'expédition de ce café ( 24/48h dans un processus industriel!) .
-La variété SL28 a été sélectionnées au Kenya depuis 1930 et elle est très présentes en Afrique: Tanzanie, Ouganda. Le patrimoine génétique est le Typica et le Bourbon. Ces variétés sont très résistantes à la sécheresse et ont un bon rendement en haute altitude.
Dégustation
-Ce café à un profil fruité. Il présente des notes floral, de fruits des bois, de mandarine et de caramel. Ce café présente une intensité douce, et peu d'acidité. Son rendu en tasse, préparation expresso, est crémeux.
Score SCA
-Pour les connaisseurs, ca café présente un score de 87/100 selon la SCA. Ce score est un gage de haute qualité que ce soit pour le grain, mais aussi pour l'origine, la culture, la préparation.