Nouveauté chez Cafés des Alpes!
-La Tanzanie est le 18ème producteur mondial de café. 70% de cette production est de l'arabica et 30% du robusta. Il y a 3 grandes zones de production: à l'Ouest le long du Grand Rift et du Lac Victoria, au sud, frontalier avec le Mozambique, et à l'Est, le long de la frontière Kenyane.
-Je vous propose un 100% Arabica, issu de cette dernière zone frontalière du Kenya. Les plantations se trouvent sur un plateau volcaniques au pied du mont Kilimandjaro, sur la zone de Arusha.
-Ce sont un peu plus 1350 familles qui cultivent des parcelles de caféiers sur ces plateaux à une altitude moyenne de 1800m. Le terrain volcanique est propice à des cultures de qualité au rendement supérieur à la moyenne des plantations Tanzanienne. Elles emploient des méthodes traditionnelles, sont certifiées Biologique, et la récolte se fait manuellement.
-Une fois récolté, les cerises sont lavées puis fermentées durant 24h. Elles sont ensuite mise sur des lits africains afin de sécher pendant plusieurs jours, puis une fois dépulpées, les grains sèchent encore afin d'atteindre un taux d'humidité de 11%. Ils sont ensuite triées et préparées pour le transport.
-Ce café est issu de 2 variétés: Bourbon et Kent.
-Dégustation
-Ce café présente un corps puissant, mais sans amertume. Parfait pour ceux qui aiment les arabicas "corsé". On est sur des notes très caramélisées, chocolatées et fruitées.
-Ce café est parfait aussi bien en expresso, qu'en préparation douce, French Press...: le côté fruité ressortira d'autant plus!
Pem