Zurück im Cafés des Alpes!
-Tansania ist der 18. größte Kaffeeproduzent der Welt. 70 % dieser Produktion sind Arabica und 30 % Robusta. Es gibt drei Hauptproduktionsgebiete: im Westen entlang des Großen Afrikanischen Grabenbruchs und des Viktoriasees, im Süden an der Grenze zu Mosambik und im Osten entlang der kenianischen Grenze.
-Ich biete Ihnen einen 100%igen Arabica an, aus diesem letzten Grenzgebiet Kenias. Die Plantagen liegen auf einem Vulkanplateau am Fuße des Kilimandscharo in der Gegend von Arusha.
- Auf diesen Hochebenen in einer durchschnittlichen Höhe von 1.800 m bewirtschaften etwas mehr als 1.350 Familien Kaffeeplantagen. Das vulkanische Gelände begünstigt hochwertige Ernten mit Erträgen, die über dem Durchschnitt tansanischer Plantagen liegen. Sie verwenden traditionelle Methoden und die Ernte erfolgt manuell.
- Nach der Ernte werden die Kirschen gewaschen und dann 24 Stunden lang fermentiert. Anschließend werden sie zum Trocknen mehrere Tage lang auf afrikanischen Betten ausgelegt. Nach dem Entpulpen werden die Körner erneut getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Anschließend werden sie sortiert und für den Transport vorbereitet.
-Dieser Kaffee besteht aus zwei Sorten: Bourbon und Kent.
-Verkostung
-Dieser Kaffee hat einen kräftigen Körper, aber ohne Bitterkeit. Perfekt für alle, die „vollmundige“ Arabicas mögen. Wir sind auf sehr karamellisierte, schokoladige und fruchtige Noten eingestellt.
-Dieser Kaffee eignet sich perfekt als Espresso, sowie als milde Zubereitung, French Press...: die fruchtige Seite kommt noch mehr zur Geltung!
Pem