Die Einzigartigkeit von Cafés des Alpes!
Cafés des Alpes, neues Mitglied des Café Collective!
Das 1959 gegründete Collectif Café ist ein Netzwerk von Enthusiasten, die sich der Förderung von Qualitätskaffee durch Werte und Engagement verschrieben haben.
Der führende französische Berufsverband Collectif Café vertritt die gesamte Kaffeebranche von der Kirsche bis zur Tasse und verteidigt die Interessen von Importeuren, Röstern, Baristas und Kaffeehäusern.
Produzenten, Importeure, Röster, Baristas und Kaffeeexperten – jedes Bindeglied ist im Transformationsprozess wichtig.
Mehr als 300 Mitglieder in ganz Frankreich und den französischen Überseegebieten.
Kleine Produzenten!
Der Kaffeemarkt ist:
-125 Millionen Mitarbeiter weltweit.
-20 Millionen Kleinproduzenten.
-Cafés des Alpes bevorzugt Kaffees von kleinen Kooperativen und arbeitet daran, seine Direkteinkäufe bei bestimmten Produzenten auszubauen!
Gut zu wissen!
Die durchschnittliche Größe der landwirtschaftlichen Betriebe beträgt weniger als 5 ha
- 1ha = 1000 bis 1200 Bäume
- 1 Baum = 3 bis 4 kg Kaffeekirschen = 1,2 kg Samen, nach der Verarbeitung und Entpulpung = 1 kg gerösteter Kaffee, den Sie in Ihrer Tasse genießen können!
Eine Auswahl an erstklassigem Rohkaffee.
Alpencafés:
- Eine Auswahl an erstklassigem Rohkaffee!
-Ich arbeite daran, Ihnen eine abwechslungsreiche aromatische Auswahl anzubieten!
Die Mehrheit unserer Kaffees ist mit SCA >80/100 klassifiziert:
- Internationale Vereinigung für Spezialitätenkaffee. Dieser Verband stellt eine weltweite Gemeinschaft dar, die sich für nachhaltiges und faires Handeln vom Produzenten bis zum Barista einsetzt.
Eine Röstung, die die Aromen verstärkt!
- Rösten ist die Kunst, einen Samen so zu kochen, dass er in ein Getränk verwandelt wird, das bis zu 800 verschiedene Aromen aufweisen kann!
- Jeder Kochvorgang wird an die Feuchtigkeit des Getreides, seine Herkunft und das Umgebungswetter angepasst.
- Mein Ziel: Die Geschmacksqualität Ihres Kaffees zu maximieren!
- Ob gemahlen oder in Bohnen, egal welche Kaffeemaschine Sie verwenden, Sie werden einen Kaffee ohne Bitterkeit oder Säure genießen.
Das sagen die Kunden.....
Ein leidenschaftlicher Röster!
- Nach 10 Jahren im Kaffeemarketing wollte ich meine eigenen Rezepte kreieren!
- A priori ist es einfach, die Kunst des Röstens wird über einen langen Zeitraum erworben: Beherrschen Sie Ihre Kochkünste, wählen Sie Ihren Kaffee sorgfältig aus, achten Sie auf die klimatischen Gefahren, die die Qualität der Ernten beeinflussen, testen Sie, überwachen Sie …
- Ich denke, man muss leidenschaftlich sein und diese subtile Mischung aus dem, was Mutter Natur uns bietet, und ein wenig Alchemie, Nase, Energie, Maschine ... beherrschen.
Jede Röstung ist einzigartig!
